对于经济迅速的发展，商品的厂家不但要求商品质量好，外观安全美观以及方便使用，这样消费者一眼看中也喜欢。以往只重内容不计外表的中国消费者出于对身心安全的考虑，越来越关注食品外包装的美观及卫生程度，并成为其挑选购买的先决条件。消费者最关心的就是在食品在高温的情况下食品的包装材料是否符合安全标准，会不会影响包装工艺及卫生情况。
反压是蒸煮锅的一种功能，它是用压缩空气提高蒸煮锅内的压力，使之高于自然的与特定温度对应的蒸汽压力。本文以LANDMARK（兰德梅克）的“TS-25C反压蒸煮锅”为例进行介绍。反压蒸煮锅是一种小型微电脑程序控制设备，采用电加热方式，直接将水注入在蒸煮室内加热，产生蒸煮需求的高压蒸汽，对需要蒸煮的物品进行蒸煮，从而得出包装袋的检测数据和检测效果！
1、压力与温度成正比。压力与温度成正比，这是一个自然规律。在蒸煮锅内（和包装袋内），任何温度的变化都将导致压力的变化。
2 、热传导不是即时完成的。热量传递给包装内容物需要一定的时间。在加热过程中，包装内容物的中心部位达到设定温度需要的时间比蒸煮锅自身要长得多。在冷却过程中，蒸煮锅已经冷却了，而包装内容物的中心部位仍会较长时间地保持温度较高的状态（这种时间的延迟会随着不同的产品而有所差别）。因此，根据(1），包装袋内的压力往往不同于的蒸煮锅内的压力。
3、包装袋的强度是有限的。塑料复合包装袋抵抗压力变化的能力是有限的。如果包装袋内的压力超过某一限制值，包装袋就会变形、破裂或从封口处破袋
如果包装袋外部的压力大于包装袋内部的压力，这不是一个问题，因为食品包装通常都会设计成真空包装，而食品的可压缩性不是很大，换句话说，食品包装抗压而不抗膨胀。因此，我们可以使用压缩空气提高蒸煮锅内的压力，并使之相对于包装袋保持一定压差，而不必担心损坏包装袋内的食品。
在升温阶段，蒸煮锅内的压力会大于包装袋内的压力，这是正常的。在保温阶段，通过间歇通风和供暖的控制措施，蒸煮锅内的压力变化可保持在较小的范围内（一般± 0.1巴）。大多数的压力问题发生在冷却过程中，冷却过程中的压力变化是最大的。由于冷却水的温度比包装内容物中心部位的温度低很多，如果处理不当，在100 ℃的温度点上会出现非常大的压力降低。出于这个原因，高温蒸煮锅在加热及冷却过程中都应具有施加反压的功能。
所以，（兰德梅克）的“TS-25C反压蒸煮锅”这样的仪器可以让更多的消费者，促进产品更好的销售也可以更好的满足每个客户的需求。开发更多美观与实用并重的包装，方便的传递给消费者，也给予更好的空间留给各个厂家。
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